Scaloppine alla pancetta...atipiche!!!
...Ebbene sì, questo è il mio piatto forte! di una semplicità vergognosa, di grande praticità e di gusto forte. Potrebbe andar male solo se si usa carne non troppo tenera, pancetta troppo grassa e se si dimenticano le fettine sul fuoco acceso e troppo alto. Dal momento che chiunque, eccetto a volte la sottoscritta, ha questo minimo di accortezze quando si avvicina ai fornelli, questo secondo può servire ad abbattere dei piccoli momenti di noia culinaria...quando non c'è proprio tanta voglia di darsi da fare, quando non bisogna proprio proprio stare attenti ai grassi e quando comunque si vuole mangiare qualcosa di gustoso.
Ingredienti
6 fettine di vitellino magro
150 gr di pancetta arrotolata magra
20 gr di burro
farina
olio extra vergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale&pepe
Levare il poco grasso dalle fettine di carne e, se occorre, batterle un po' col batticarne. Spolverare di pepe e sale un lato della fettina e passare nella farina. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento fettine. Riscaldare tre cucchiai di olio e un po' di burro in una capiente padella. Appena caldo versarvi le fettine e farle rosolare da tutte e due i lati per bene. Togliere dalla padella e lasciarle sgocciolare su della carta assorbente. Riporle su un vassoio e passare alla pancetta. Aggiungere nell'olio della frittura il resto del burro passato nella farina. Aggiungere la pancetta tagliata a listarelle sottili e sfumare con un po' di vino bianco. Appena la pancetta si sarà rosolata distribuirla con il condimento sulle fettine si carne. Servire calde calde, anche se tiepide son buone lo stesso...
Etichette: Secondi Piatti
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on lunedì, marzo 05, 2007 at 16:37.
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ciao, è vero che sono originali..
ricettina capace di sfamare famiglia senza spendere tanto. Grazie Valeria
Nini: ciao, hai ragione...originale perchè tutto sembrano tranne che scaloppine...
Valeria:grazie a te! In effetti è proprio così, sfamano, sono buone e soprattutto economiche!
bacini
buone e veloci è l'ideale per me oggi
Brava Violacea: le ricettine veloce sono sempre le più saporite :-D
Ciao Giovanna! benvenuta! sono contenta di aver contribuito al tuo pranzo per oggi...:P! fammi sapere!
Jajo: grazie!hai sempre ragione, queste almeno non tardiscono mai! baci
uphs..."tradiscono"
Queste me le segno... sono una frana con i secondi e questo mi sembra a dir poco GENIALE! grazie Cara!
Grazie a te cuochetta, spero non ti deluderanno!!! bacini
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