Viola Melanzana

Ovviamente se non potete mangiare besciamella perchè la vostra dietologa di fiducia ha pronto il frustino sulla bilancia, state lontani da questa tortiera altrimenti rischiate di portare sulla vostra schiena dei segni indelebili. Quindi, una volta stabilito che con la besciamella e oh mamma, stavo dimenticando, con la mozzarella di bufala si possono trascorrere dei piacevolissimi momenti di pura e genuina trasgressione, fatevi sotto.
Più semplice di così si muore, per un preparazione very fast da bella figura all'ultimo momentino (ovviamente se vi trovate in casa tutti gli ingredienti, altrimenti vale la prima, ma non l'ultimo momentino..) insomma...ecco ripescata una ricetta "antica" negli annali delle ricette raccolte nel tempo da vari ed eventuali buongustai di fiducia, tra comari per intenderci, e-cosa assai più importante-per non farmi mai più dire che questo sia il blog ufficiale di sale&pepe, (non temere Canny, ho giusto pronto un tris di antipastini per gennaio!!!).

Ingredienti per 6 persone

350 gr di tagliolini all'uovo
60 gr di speck
6 foglie di radicchio
1 dl di wisky
2 dl di crema di latte o panna da cucina
80 gr di burro
50 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di provola affumicata
1/2 lt di latte
30 gr di farina
sale&pepe

Far saltare lo spek con 30 gr di burro, unire il radicchio tagliato a julienne e farlo appassire. Una volta appassito del tutto aggiungere il wisky e fiammeggiare. (attenzione!!!) Preparare la besciamella con 30 gr di burro, la farina e il latte, salare e pepare a piacere. Far bollire per due o tre minuti e aggiungere la crema di latte bollita con un po' di sale oppure
la panna da cucina. Cuocere i taglilini al dente. Unire alla pasta scolata lo spek con il radicchio, la besciamella, legare con il parmigiano e aggiungere la provola affumicata tagliata a pezzetti ( lasciandone qualche fettina per coprire la tortiera). Versare tutto in una pirofila imburrata, coprire tutto con le fettine che avete lasciato da parte e porre in forno caldo a 180 gradi. Lasciare cuocere finchè diventa dorata.

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This entry was posted on sabato, gennaio 20, 2007 at 20:30. You can skip to the end and leave a response.