Viola Melanzana

Eccomi qua con la prima ricetta che inaugura la mia adesione al club Sale&Pepe forever creato dalla simpatica cannella. Siccome il mio orto in questo momento è pieno di fave...le altre verdurine faticano a venir fuori e le fave, invece, si sono moltiplicate...ho deciso di seguire i tempi del mio strano orto e riprendere questa ricetta di Aprile 2004, facile facile che ho praticamente seguito alla lettera!


Ingredienti per otto persone:
180 gr di farina
200 gr di fave fresche sgranate
100 gr di pecorino semistagionato
1 arancia
3 uova
2 cipollotti
1 bustina di lievito per torte salate
1.2 dl di latte
1 dl di olio e.v.o.
sale&pepe

Scottate le fave in acqua salata in ebollizione per pochi secondi, eliminate la pellicina che le ricopre e tritatele grossolanamente. Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e fate stufare in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite le fave tritate, una presa di sale, un mestolino d'acqua e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti; togliete dal fuoco, insaporite con una macinata di pepe nero e lasciate raffreddare.
Grattugiate il pecorino. Sgusciate le uova in una terrina, unite la farina setacciata con il lievito, l'olio rimasto, il latte, il pecorino grattugiato, le fave con il loro sughetto, mezzo cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata e un po' di sale; mescolate e versate tutto in uno stampo da plum cake della capacità di 1,2 litri, rivestito di carta da forno.
Cuocete il plum cake in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare, levatelo dallo stampo e servitelo a fette come antipasto.

Etichette: antipasti

This entry was posted on lunedì, maggio 15, 2006 at 13:29. You can skip to the end and leave a response.