Focaccia!!!
martedì, maggio 29, 2007
Cosa c'è di meglio di una schietta focaccia? Sì, schietta, perchè lei è quello che appare. Friabile e morbida, calda anche se la mangiate fredda, ghiotta, ma semplice, insomma divinamente godibile. Non c'è nulla di più semplice e accattivante da preparare con pochi ingredienti, all'ultimo minuto per rendere una tavola più colorata, paciocca e simpatica. Non è che qui si sta aprendo un fan club di focacciari, ma ultimamente me la sono ritrovata più volte e sempre in occasioni senza troppe pretese. Avete presente quelle riunioni di famiglia per niente formali, dove risate e chiacchiere si uniscono a vino, quando state là col mazzetto di carte pronto per una bella partita che non inizia mai perchè ogni volta c'è qualcosa su cui discutere? beh io mi ci ritrovo spesso, per fortuna, in queste situazioni, che sono il sano lato della medaglia della mia vita a mozzarellandia....e beh in queste giornate così tra un dire e un altro c'è qualche anima buona che impasta, Orsola, che senza perdere di vista il bailàmme generale provvede anche a sfornare le focacce. Questa volta oltre alla classica con sale grosso e rosmarino abbiamo, ha per l'esattezza, sfornato anche una focaccia con pomodorini. Ottima!
e a voi le belle cose...
Ingredienti
500 gr di farina
25 gr di lievito di birra
acqua
olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
Per farcire:
rosmarino, olio e sale grosso per quella al rosmarino
pomodorini tagliati a fette, origano, olio e sale grosso per quella ai pomodorini
Mescolate la farina con il lievito sciolto in 100 gr di acqua tiepida, unite un pizzico di sale, 6 cucchiai di olio e altri 200 gr di acqua. Impastate e lavorate il composto su una spianatoia infarinata, fatene una palla, incidetela a croce e lasciatela lievitare per circa un'ora. Trascorso questo tempo, sgonfiate la pasta, stendetela in una teglia unta d'olio e lasciatela riposare per altri 40 minuti. Infine cospargete la focaccia con qualche granello di sale grosso, olio e foglie di rosmarino, e/o con fette rotonde di pomodorini, sale grosso, origano e olio e ponetela in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti.
Mangiatela con stracchino e prosciutto crudo e poi fatemi sapere!
